ENSALADA DE ARROZ CON POLLO, PASAS Y PIÑONES

Ingredientes: - 250 g de arroz - 2 pechugas de pollo fritas - 2 tomates maduros - 1 lechuga - Pasas de Corinto - Piñones - Mayonesa - 1/2 vaso de vino blanco Preparación: Cocer el arroz con sal y una hoja de laurel, cuando esté cocido, pasarlo por agua fría y ponerlo en bol removiendo de vez en cuando. Partir en trocitos pequeños el pollo, una vez frito, cortar en trocitos el tomate, previamente pelado, y las hojas amarillas de la lechuga, añadir las pasas remojadas en un poquito de vino blanco durante una media hora, y los piñones. Añadir la mayonesa y mezclar todo bien. Se puede adornar con huevo cocido, maíz, aceitunas etc.

ENSALADA CARMINA

Ingredientes:

 

     -   1 cogollo de lechuga,

-         1 pepino,

-         1 casco de cebolla,

-         ½ kg de tomates,

-         200 g de aceitunas,

-         aceite,

-         vinagre,

-         pimienta,

-         sal 

-         ¼ kg de caballa.

 

Elaboración:

 Tras cortar los cogollos, tomates, cebolla y  pepinos, lo mezclamos. Añadimos la caballa a trozos y las aceitunas enteras, y aderezamos todo con aceite, vinagre, pimienta y sal.

CANAPES DE POLLO

Ingredientes:

1 pechuga de pollo a la plancha, o los restos de pollo asado, desmenuzados
1/2 cebolla
4-6 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de mostaza
rebanadas de pan tostado o tartaletas
estragón

Elaboración:

Picar muy finos la cebolla y el pollo y mezclar con la mayonesa y la mostaza. Condimentar con un poco de estragón y cubrir con ello las tostadas de pan o rellenar las tartaletas.

BERZA MALAGUEÑA

Este es un plato muy típico de Málaga, está muy rico

Ingredientes:

Una col

Un puñado de garbanzos y otro de habichuelas blancas.

Carne:

Costilla de cerdo, jarrete, tocino, morcilla, chorizo, un hueso de espinazo fresco.

Verdura:

Pimiento, tomate una cabeza de ajos, laurel, pimentón, sal.

Preparación:

Poner en la olla exprés las carnes, menos la morcilla y el chorizo, las legumbres, la col troceada, las demás hortalizas, la cabeza de ajo asada, el pimiento y el tomate picadito, pon agua, un chorreón de aceite de oliva, sal, pimentón y laurel. Déjalo cocer media hora más o menos. Cuando abras la ola añade la morcilla, el chorizo y un ajito machacado, le das un hervor y listo.

PD: Todos los potajes y berzas están más buenos de un día para otro.

ALMEJAS A LA MALAGUEÑA 

 INGREDIENTES
(4 personas)

- 1 cebolla
- 1 ajo
- perejil
- harina
- pimentón
- aceite
- sal
- pimienta 

Se lavan muy bien las almejas para que no quede ni rastro de anrena-

Se colocan en una cazuela a la que añade cebolla, ajo y perejil, todo ello picado en trocitos. Se espolvorea con harina, pimentón, sal y pimienta y se pone al fuego hasta que se abran las almejas y estén tiernas.

Se sirven muy calientes, en el mismo recipiente en que se han preparado.

ACELGAS A LA MALAGUEÑA

INGREDIENTES.- ½ kilo de acelgas, aceite, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de pimentón, sal, pimienta y vinagre.

ELABORACIÓN.- Las acelgas cocidas se escurren y se pican; se rehogan en una sartén con el aceite. Los ajos picados y se añade una cucharada de pimentón. Se saltean las acelgas y se sazonan con sal, pimienta blanca y un chorrito de vinagre.